Історія наших початків ведеться зі спроб освіжити свої гастрономічні смаки чимось новим та оригінальним. На цій ниві історія звела здавалось із звичайним здавалось би на перший погляд, але дивовижним продуктом –  томатами. І ми не говоримо зараз про звичний кожній господині томатну пасту, мариновані томати… чи безліч інших страв які готуються з томатів – ні, ми зараз говоримо про в’ялені томати. Вони дуже колоритні та оригінальні на смак як продукти, а також весь спектр сфери їх уживання середземноморською кухнею відчутно резонує з українськими гастрономічними реаліями. Їхній смак може доповнювати весь спектр кухні, від других страв до гарнірів та закусок.
Цікавим чином на момент найперших наших спроб на полицях магазинів було не знайти українських в’ялених помідорів, лише імпортний продукт з Греції, Італії чи сонячних Піренеїв. Херсонщина, місце де ми живемо і творимо врешті – решт нічим не гірша від далеких заморських регіонів, тож ми спробували повторити, можливо навіть і перевершити закордонні зразки в’ялених помідорів.